Préchauffer le four à 150°C. (300°F)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 3 heures

1. Broyer les carapaces afin d'obtenir de tout petits morceaux de quelques centimètres;
2. faire sécher les carapaces au four à 150°C. (300°F) pendant 10 minutes.
3. déposer les carapaces et le corail dans une marmite; verser l'huile;
4. doucement, chauffer l'huile à 75-90°C. (150-180°F) et maintenir la température pendant 2-3 heures pour bien laisser le temps d'infuser;
5. retirer du feu; laisser tiédir; filtrer et bien presser les carapaces avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'huile; verser dans un contenant et utiliser au besoin.