On distingue trois espèces de homard :

Le homard européen - Homarus gammarus
Il vit dans l’Atlantique, de la Norvège jusqu’au Maroc, dans la Mer du Nord, la Méditerranée et la Mer Noire. Il se distingue par sa carapace bleu violacé ou vert bleuté avec des taches claires.. Le homard breton entre dans cette catégorie. Réputé depuis le XVe siècle. il peut atteindre 45 ou 50 cm etl se pêche de fin mai à septembre.

Le homard américain - Homarus americanus
II ne faut pas confondre le homard breton avec son compatriote américain. Ce n'est pas seulement une question d'origine même s'il vit aussi dans l'Atlantique mais suit la côte est du Canada et la côte est américaine jusqu'en Caroline du Nord, plus particulièrement dans le golfe du Maine et le golfe du Saint-Laurent. Il se distingue par une carapace vert sombre presque marron. Les pinces du homard américain sont également plus plates.
Saviez-vous que … Le record documenté du plus gros homard en Amérique revient à un homard capturé dans la région de la Nouvelle-Écosse en 1977 (Canada). Il pesait 44 livres et 6 onces (20 kg) et mesurait entre 3 et 4 pieds (90 à 120 cm) de long. On a estimé son âge à environ 100 ans.

Le homard du Cap - Homarinus carpensis
Nous le notons uniquement à titre de référence car c'est une espèce en voie d'extinction. Il vit au large des côtes sud-africaines, entre Le Cap et East London. . Plus petit, il affiche une carapace marron. Il est si rare que l'aquarium de East London espère élever et relancer l'espèce à partir d'une femelle et de 2 mâles découverts en 1997.