Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : toute la nuit
Cuisson : 7-8 minutes par plaque
Température du four : 160 °C / 300 °F

Conserver dans une boîte métallique

1. Battre les blancs d’œuf en neige ferme, y ajouter le sucre glace tamisé. Prélever une tasse (250 ml) de ce mélange pour décorer.
2. Ajouter les amandes, la cannelle et le kirsch, pétrir rapidement et laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
3. Ensuite, étendre la pâte sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
4. Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoile, couvrir les étoiles avec le mélange blancs d’oeuf et sucre, les laisser reposer toute la nuit à température ambiante. Cuire à 160 °C pendant 7 – 8 minutes. La face supérieure des étoiles moelleuses doit être blanche.