Saveurs d'Autriche

Depuis le marché de l'Avent, un arôme de biscuits à la cannelle, de branches de sapin et de bougies au miel se répand dans les rues qui resplendissent le soir sous les éclairages de Noël. Des cafés accueillants invitent à s'arrêter, peut-être pour déguster un kouglof et un café-crème à la Chantilly, ou l'une des autres 40 variations de café et des innombrables pâtisseries que l'on y propose.

Dans tous les marchés de Noël autrichiens et dans les plus humbles cuisines, on retrouve de petits gâteaux traditionnels, les “Kekse”, sans lesquels un Noël ne serait pas tout à fait complet de ce côté-ci des Alpes. Ils sont au beurre, parfumés à la cannelle, à la vanille ou à la confiture, en forme d’étoiles, de sapins ou de croissants.

Madame Suete nous explique, comment, dans son pays, les enfants prennent plaisir à confectionner les décorations de Noël comme des biscuits.