Il existe des Weihnachtsmärkte ou marchés de Noël qui poussent dans toutes les grandes villes durant le mois de décembre: Une tradition chaleureuse et inoubliable ! Toute l'Allemagne s'y met, ou presque : de Francfort / Main, à Regensbourg, à Cologne, Berlin, Leipzig, Dortmund. Le plus grand d’Europe est Stuttgart; le plus connu est celui de Nuremberg en Franconie; et le plus ancien est celui de Dresde (1434) appelé "Dresdner Striezelmarkt". On y déguste "l’Original Dresdner Christstollen" provenant d'une vielle recette du XVe siècle. Autre record de cette ville : Le "Stollen géant" (200 kg) que les pâtissiers présentent lors du "Dresdner Stollenfest" le 6 décembre et qui, en longueur, correspond à l’année en cours.

Devant des pyramides de Noël, dans un décor de ville souvent moyenâgeux et historique, on sirote le vin chaud agréablement parfumé de cannelle qui est aussi impératif que les pains d'épices!

Cette spécialité de Noël ressemble à un biscuit mou fait avec beaucoup de noix et peu de farine.  La tradition remonte au Moyen-Âge chez les moines de Franconie, en Bavière, près de Nuremberg. Aussi appelée Elisenlebkuchen, du nom de l'épouse d'un comte de Bavière, elle garnit la table  des fêtes depuis 1808, glacée au chocolat noir ou au sucre glace.

Hexenhaus - Maison en pain d'épices

Lebkuchen - Petit biscuit en pain d'épice

Stollen de Noel

Stollen glacé, sauce chocolat-gingembre, et purée tiède aux fruits secs

Vanillekipferl ou croissants vanillés

Le Noël traditionnel de Johann Lafer
No 1 de la télévision allemande, Johann Lafer, avec tout son art, nous livre ses recettes d'un vrai réveillon allemand.