Préparation : 15 minutes
Cuisson : quelques minutes

1. Dans un bol, mélanger à la fourchette la ciboulette et la coriandre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, les olives, Ie fromage et Ie poivre.
2. Dans un autre bol, mélangez Ie lait de coco, Ie reste d'huile d'olive, Ie jus de citron et une pincée de 5 baies moulinées.
3. Ajouter Ies pousses d'épinard. Bien mélanger.

Montage

1. Faire griller les tranches de pain d’épices puis les couper en deux.
2. Tartiner avec le mélange (1) au fromage de chèvre.
3. Monter les feuilles d’épinard assaisonnées sur des piques en bois pour un plus bel effet et les déposer sur chaque tartine.

À l'occasion du lancement du nouveau Verre Tapas Ricard, le jeune chef Gontran Cherrier, connu pour son enthousiasme et son goût de l'originalité, a élaboré en exclusivité des recettes inédites de tapas pour accompagner Ie fameux rituel Ricard.