Préparation : 15 à 30 minutes
Cuisson : 12 minutes

Le mariage des noix et du thym donne une note festive et unique à ces scones veloutés au goût de beurre. On peut préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Ainsi, vous n’aurez qu’à les mettre au four à l’arrivée des invités, puis à les servir avec vos garnitures favorites.

1. Préchauffer le four à 190°C / 375°F.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les noix, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le thym et le poivre.
3. À l’aide d’une râpe à fromage à gros trous, râper le beurre gelé directement dans les ingrédients secs, en brassant occasionnellement pour empêcher les morceaux de beurre de coller ensemble.
4. Verser le lait dans le mélange et mêler délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Tourner la pâte quelques fois pour amasser toutes les miettes de farine. La pâte ne devrait pas être collante – si elle l’est, ajouter un peu de farine.
5. Transférer la pâte sur une planche à découper enfarinée et diviser en 4 morceaux égaux. Travailler rapidement, en vous servant de vos mains afin de modeler chaque morceau en disque plat et rond d’environ 2 cm d’épaisseur. Couper chaque disque en 8 morceaux de taille égale, puis les placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Badigeonner avec du lait. Saupoudrer de noix finement hachées.
6. Enfourner pendant 12 minutes, ou jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement. Couper chaque scone horizontalement. Remplir avec la garniture de votre choix.