Recette de Pommes pochées au cidre
Cuisine de l'état de Washington
Temps total: 1h à 2h
Préparation: 15 min.
Cuisson: moins d'une heure
Difficulté: Facile
Ingrédients
Progression
- Laver les pommes; couper en deux dans le sens de la hauteur. Avec une petite cuillère à melon, enlever le coeur de façon à créer une belle cavité ronde.
- Déposer les pommes dans une cocotte; mouiller avec le cidre et ajouter 500 ml d'eau ou suffisamment pour recouvrir les pommes de liquide; amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites tout en gardant leur forme. Égoutter.
- Faire chauffer le liquide pendant une vingtaine de minutes pour obtenir un sirop – donne environ 125 ml. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Fouetter la crème pour qu'elle soit consistante sans être ferme, qu'elle soit encore un peu coulante.
- Déposer une moitié de pomme dans le fond de chaque assiette creuse; couper l'autre moitié de pomme en quartiers et faire chevaucher. Verser la crème sur les pommes et terminer avec le sirop tiède.
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Photo : Washington Apple Commission
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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