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Recette de Poêlée de rougets à l'antillaise
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: express - 15-20 min
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filets de Rouget
- 1 boîte de rondelles d'ananas
- 2 citrons verts
- 2 gousses d'ail émincées
- 8 cives ou ciboulettes ciselées
- 4 c. à s. d'huile
- 1 c. à s. de noix de coco en copeaux ou râpée
- 1 piment oiseau (facultatif)
- ou 1 pincée de poivre de cayenne
Progression
- dans une poêle, verser la moitié de l'huile; mettre l'ail et laisser cuire 3 min. à feu doux sans colorer;
- tamponner les filets de rouget avec du papier absorbant; presser une lime sur la chair;
- ajouter la balance d'huile dans la poêle; faire sauter les filets de rouget 2 min. de chaque côté; retirer et égoutter sur un papier absorbant;
- dans la même poêle, faire sauter griller les tranches d'ananas entières avec la noix de coco, le piment oiseau pendant 5 min.; saler;
- remettre les filets sur les tranches d'ananas dans la poêle juste pour les réchauffer;
- servir sur assiette avec des tranches ou un quartier de lime
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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