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Recette de Petits oeufs brouillés Montisola servis dans leur coquille
Saveurs d'Italie
Temps de cuisson: quelques minutes
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10 minutes Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
L'antipasto prend ici un nouvel essor - il est si petit qu'il tient dans une coquille d'oeuf: oeuf brouillé, filet de chevesne séché, tomate confite et cerfeuil
En Italie le chevesne est vendu fileté et séché. Vous pouvez le remplacer facilement par un autre poisson blanc séché.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Oeufs
- 15 g (1 c. à soupe) de beurre
- 10 g de Chevesne séché et taillé en filaments
- 2 c. à thé de tomates confites, finement tranchées
Progression
- Décapiter l'extrémité de chaque oeuf proprement; verser le contenu dans un bol; réserver les coquilles vides.
- Mélanger les oeufs à la fourchette.
- Laisser fondre le beurre dans une petite poêle de fonte; verser les oeufs, saler et brasser jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore très crémeux.
Présentation
- Remplir les coquilles avec les oeufs brouillés;
- décorer de filaments de chevesne séché et de tomates confites;
- déposer dans un cocotier et servir aussitôt.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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