Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

 Idée brunch de Jean-Luc Rabanel

1.  Mélanger les œufs avec la crème et 20 g de sucre roux. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange. Les faire poêler dans du beurre, 2 minutes de chaque côté ; réserver.
2. Faire revenir pendant quelques minutes les oreillons de mirabelle surgelés dans une noisette de beurre et le reste de sucre roux. Chauffer l’eau de vie et flamber les mirabelles.
3. Disposer les mirabelles sur le pain brioché et accompagner d’une quenelle de glace vanille.