Une idée originale de Jean-François Méthot de l'Hostellerie Les Trois Tilleuls (Québec / Montérégie)

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Porter à ébullition la lait et le sucre, verser sur le chocolat fondu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
3. Mélanger vigoureusement. Ajouter le beurre en pommade, bien brasser.
4. Verser le tout dans un moule à charlotte (un grand ou plusieurs petits).
5. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Dressage

1. Pour démouler passer le moule sous l'eau chaude.
2. Servir accompagné de crème fouettée et de petits fours secs.