Préparation: 15 minutes
Cuisson: moins de 30 minutes

Le terme "hash" est très répandu dans la cuisine américaine. C'est tout d'abord des pommes de terre coupées en très petits cubes et sautées à la poêle. Couronné d'un oeuf mollet, c'est un classique du petit déjeuner.

On peut ajouter au hachis de nombreux ingrédients. Jonathan Cartwright en a fait une adaptation festive en y incorporant de la chair de homard.

*Bisque de homard

1. Faire frire les pommes de terre à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées - environ 8 minutes;
2. ajouter le beurre; baisser le feu; ajouter la bisque et la chair de homard;
3. cuire doucement 3 - 4 minutes, assaisonner et incorporer les herbes;
4. répartir le hachis au centre de 4 assiettes creuses; réchauffer les oeufs mollets quelques secondes dans l'eau de cuisson bouillante et déposer sur le hachis;
5. garnir chaque assiette avec une tige de ciboulette et une pince de homard.