Temps de préparation: 20 minutes
Préchauffer le four à 180° C (350° F)
Temps de cuisson: 55 minutes

Préparation du streusel

1. Mélanger ensemble la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Réserver.

Préparation du gâteau

1. Battre le beurre en crème avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et lisse. Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant le mélange entre chaque opération. Ajouter ensuite la vanille et la Boisson irlandaise.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Incorporer cette préparation au mélange beurre-oeufs en alternant avec de la crème sûre.
4. Verser dans un moule à cheminée graissé. Recouvrir avec la moitié du streusel; garnir de canneberges et verser en dernier le reste du streusel pour recouvrir les canneberges.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180° C (350° F) pendant 55 minutes. Laisser refroidir. Démouler sur une grille.

Glaçage et finition

1. Combiner tous les ingrédients pour le glaçage ci-dessus dans un petit bol.
2. Étendre le glaçage sur le gâteau en le laissant couler goutte à goutte avec un mouvement de va-et-vient au-dessus du gâteau.