Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 heures

Carme utilise des fraises séchées arrosées d’un trait de vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, feuilles de basilic), et rehaussées d’un tour de moulin de poivre pour accompagner des gambas.

1. Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur ; déposer sur une plaque ; saler et poivrer ;
2. Sécher au four pendant trois heures à 100 °C / 210 °F.