Préparation : 30 minutes
Macération : une nuit
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

La veille

1. Laver à l’eau bouillante 50 g de raisins secs, puis les égoutter.
2. Les faire macérer dans 100 g de Floc de Gascogne Blanc.

Pâte sablée

1. Travailler le beurre avec le sucre, la vanille, l’œuf et ensuite ajouter la farine.
2. Réserver la pâte au réfrigérateur.
3. Étaler la pâte et mettre dans un moule de diamètre de 24 cm. Laisser reposer au minimum 1 heure.
4. Cuire ensuite au four à 160°C / 325°F pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

La ganache

1. Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir râpé.
2. Bien mélanger, ajouter le beurre puis le Floc de Gascogne et les raisins bien égouttés.
3. Verser le mélange obtenu dans la tarte sablée cuite, recouvrir le dessus de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.