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Recette de Brochettes de coeurs d'artichaut, filet de canard grillé et parmesan
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 10 brochettes
- 90 g de filets de canard
- 250 g de coeurs d'artichaut
- 20 copeaux de parmesan
- 1 c. à soupe d'amandes affilées
- 1/2 citron jaune
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Thym frais, sel et poivre
Matériel
- 10 piques brochette en bois de petite taille
Progression
- Faire griller les filets de canard à la poêle sèche, débarrasser et réserver.
- Dans la même poêle, faire dorer les amandes effilées avec I'huile d'olive.
- Ajouter les coeurs d'artichaut coupés en deux ainsi que Ie thym. Laisser cuire 1 minute à feu vif.
- Ajouter Ie zeste râpé du citron ; réserver.
Montage
- Couper les filets de canard en morceaux.
- Monter les brochettes dans l’ordre suivant : 1. I'artichaut, 2. Ie canard, 3. Ie fromage et ainsi de suite.
- Saler, poivrer et parsemer d'amandes grillées.
Sommelier
À l'occasion du lancement du nouveau Verre Tapas Ricard, le jeune chef Gontran Cherrier, connu pour son enthousiasme et son goût de l'originalité, a élaboré en exclusivité des recettes inédites de tapas pour accompagner Ie fameux rituel Ricard.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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