Brioche perdue au romarin aux mirabelles de Lorraine, compotées au miel, recette sur Gourmetpedia, la référence des gourmets gourmands

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Recette de Brioche perdue au romarin aux mirabelles de Lorraine, compotées au miel

Recette

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation et cuisson : moins de 30 min.

Difficulté: Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 500 g de Mirabelles de Lorraine

- 1 brioche pour 4 personnes coupée en tranches

- 50 g de miel

- 50 g de beurre

- le jus d'un demi-citron

- 4 œufs

- 150 ml de lait

- 1/2 cuillère à café de romarin sec et haché

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre

Progression

Mélanger les œufs, le sucre, la crème, le lait et le romarin haché.
Dénoyauter les Mirabelles.
Mélanger et faire bouillir le miel, le beurre et le jus de citron. Incorporer les Mirabelles et laisser compoter pendant 5 minutes.
Blondir du beurre à la poêle.
Tremper les brioches dans le mélange crème/lait/oeuf et mettre dans la poêle chaque tranche. Colorer des deux côtés.
Faire réduire le jus de Mirabelles et servir cette compotée avec la brioche.

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