C'est une fécule - utiliser pour épaissir un liquide comme l'arrow-root authentique - excellent pour les sauces, les bouillons

Le tapioca provient aussi de la fécule de manioc. Elle est granulée, gélifiée et séchée pour nous donner ces merveilleuses perles aux formes et aux couleurs variées. Ensaché, le tapioca est vendu en grains petits, moyens ou gros.

Propriétés médicinales
au Brésil, on donne du tapioca aux invalides comme complément nutritionnel

Bien cuisiner
Les perles du Japon sont utilisées pour donner du corps aux potages ou pour confectionner des desserts.

Gourmetpedia
Longtemps relégué aux oubliettes, le tapioca refait maintenant surface dans le "bubble tea", une boisson rafraîchissante, colorée et très 'tendance', qui nous vient de Taïwan et qui a désormais conquis toutes les grandes villes nord-américaines.

Chine
Les perles de tapioca sont utilisées dans la confection de plats sucrés/salés pour le petit-déjeuner sous forme de soupe épaisse.

Amérique du Sud
Le tapioca est utilisé dans la cuisine argentine et brésilienne. Au Brésil, il est utilisé pour la préparation de crêpes salées ou sucrées.