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Pomme de terre
Pomme de terre
Pour en savoir plus
Autres Noms

Solanum tuberosum

Anglais: Potato
Italien: Patata
Arabe: Batata
Allemand et Suisse: Kartoffel

 

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Recettes
ABC - Purées et Mousselines de pommes de terre
Aligot
Beignet de pomme de terre et truffes noires, mesclun aux lardons
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Bonbons aux patates
Bratkartoffeln - pommes de terre sautées allemandes
Chiffonnade de roquette et pommes de terre
Chips au parmesan et fines herbes
Chips maison
Colcannon - purée de pommes de terre et de chou
Comment faire les vraies frites belges
Crêpes de pommes de terre et d'ignames aux oignons verts
Crêpes de Vonnas
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
Crique ardéchoise ou galette de pommes de terre
Croustillant de Pommes de Terre au Bresse Bleu
Écrasée de pomme de terre à l'ail
Floutes au gruyère
Frites allumettes
Frittata aux pommes de terre, aux poivrons et au thym
Galette de pommes de terre charlotte, chanterelles à l'émincé de poireau au Vacherin Fribourgeois
Pierre-André Ayer, Le Pérolles, Fribourg, Suisse
Gratin aux pommes de terre, poireaux et noix de Californie
Gratin dauphinois
Gratin de pommes de terre
Knödels de pommes de terre
La Truffade
Le vrai farcon de Chamonix
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Marianne
Pannequets berrichons de pommes de terre
Papas a la huancaina
Patatas bravas, version Arola
Sergi Arola, Arola restaurants, Espagne / Portugal
Pomme de terre gourmande au Carré Frais 0%
Pommes de terre Anna
Pommes de terre au cheddar
Pommes de terre boulangère
Pommes de terre caramélisées (Brunede kartofler)
Pommes de terre de l'I.-P.-É. au four farcies au homard à l'orange et à l'estragon
Pommes de terre en Croquette
Pommes de terre en papillote, crème de ciboulette
Pommes de terre fantôme
Pommes de terre lyonnaises
Pommes de terre primeur à la crème de ciboulette et jambon cru
Pommes de terre ridées au mojo piquant et au mojo vert
Pommes sarladaises
Pommes sarladaises - version Périgueux au vin blanc et truffes
Poutine Chic Choc
Purée de pommes de terre à l'huile
Purée de pommes de terre au fromage de chèvre
Quartiers de pommes de terre au romarin
Rösti - Recettes de base
Rösti de Berne (champignons et oeuf)
Rösti du pays d'Uri, zurichois, glaronais, appenzellois
Rösti zurichois (oignon, cumin)
Röstis aux œufs et bacon
Salade de pommes de terre - version sud-africaine
Salade de pommes de terre et tomates séchées, style grec
Salade de pommes de terre, version anglaise
Salade piémontaise
Salade tiède de Pommes Rattes aux Truffes de Richeranches
Jean-Paul Lacombe, Léon de Lyon, France
Soupe flamande
Tapas - Pommes de terre et alioli
Tartiflette
Technique de base des Gnocchis
Rob Feenie, Cactus Club Café, B.C. Canada
Tourton aux pommes de terre
Varenyky (Perogies) - Raviolis de pommes de terre
Gratin vaudois au saucisson
Potée vaudoise
Hachis parmentier au cantal et gruyère
Gaufre de pomme de terre, moelle de boeuf, cerfeuil bulbeux et truffe fraîche
Didier Clément, Grand Hôtel du Lion d'Or, France
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Cassolette de légumes au Bresse Bleu en crumble de pain d'épices
Pasteis de Bacalhau - Beignets de morue
Brandade de morue (Portugal)
Doigts de Fatma (Feuilles de brik farcies)
Tartare de filet de bœuf au couteau La Boutarde à la moutarde à l’ancienne, pommes pont-neuf
Michel Rostang, La Boutarde, Bistrot d'à Côté, Paris
Muffins aux amandes
Blanc de bar, poireau-pomme-truffe
Alain Ducasse - Plaza Athénée, Paris
Poêlée de champignons sauvages sautés au xérès, croustillant de pommes de terre parfumées à la fleur d'ail, jus corsé au fromage
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec
Salade bretonne
Galettes de pommes de terre et saumon, sauce à l’oseille
Crépinettes de veau, gâteau de pommes de terre et cassoulet de haricots
Andreas Mayer,Restaurant Mayer's, Autriche
Tajine de poulet aux olives et pommes de terre au safran
Côte de veau de lait fermier, salades rôties et grillées, tranches épaisses de pomme fondante
Alain Ducasse - anc. Essex House, New-York
Bressiflette
Salade liégeoise
Morue à la mode de Porto
Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
Rob Feenie, Cactus Club Café, B.C. Canada
Tapas - Salade russe (Ensaladilla Rusa)
Tapas - Tortilla de patatas / omelette aux pommes de terre
Gigot d'agneau printanier sur un lit de pommes de terre et épinards sautés
Endives à l'Instar de Ternat
Côte de boeuf au beurre de thym
Panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier
Poêlée de homard en anchoïade
Michel Rostang, restaurant Michel Rostang, Paris
Poulet fermier rôti et ses pommes de terre
Muffin déjeuner oeuf, pomme de terre et saucisse
Côtes d'agneau au thym et vinaigrette à la menthe
Trempette au fromage asiago et aux artichauts
Carpe panée et salade de pommes de terre
Dorade au four de Noël
Côtes de porc grillées sweet and acid
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec
Pouding de la Petite Nation - XIXe siècle
Côtes de porc grillées sweet and acid
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec
Truite de la Ferme des Bobines, pomme de terre au homard, sauce thermidor
Jean-Philippe Desjardins, chef du Marché Artisans au Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal
Dinde farcie traditionnelle
Velouté de mâche, poire et curry
Laurent Soulat, restaurant Be Good, Montreuil
Velouté de mâche anti - stress
Burgers au boudin noir, aux galettes de pommes de terre et aux pommes
Poêlée de boudin noir aux deux pommes
Bol pourpre épicé énergisant aux pruneaux de Californie
Fish & Chips
Galettes de poissons

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