Si le poivron fait partie des Capsicum, il se distingue de tous les autres piments par son gabarit éminemment plus important et par sa saveur… nettement plus civilisée ! 

Fruit, légume ou condiment ? Il faut bien savoir que la couleur influe beaucoup sur le goût ; vert, il a sa personnalité bien franche un peu astringente ; rouge, il se rapproche du paprika dont il prend la couleur et le parfum ; orange, il s’adoucit ; jaune, on dirait un fruit ! Longtemps fils du Sud, il fréquente l’aubergine et la tomate.