La Witloof: le légume roi de Bruxelles
C'est en 1830 que l'histoire de la witloof débute. Un cultivateur astucieux qui voulait frauder le fisc cache des racines de chicorée dans les caves du Botanique, sous une épaisse couche de terre. Quelle fut sa surprise, lorsqu'au moment de les déterrer, il découvre des petites pousses aux feuilles blanches et serrées ! C'est par cette découverte que la culture de ce nouveau légume démarre à Bruxelles et plus particulièrement sur les terres de la commune d'Evere. Mais c'est un autre Belge, le botaniste Brézier, qui développa ce légume feuille tel qu'on le consomme aujourd'hui... Voir "Un peu d'histoire" pour en apprendre davantage.