Cépage ou Raisins à vin: Muscat

Origine
Le Muscat blanc est un cépage ancien, originaire probablement de Grèce, dont la culture est assez difficile, vu sa grande sensibilité.

Gastronomie
Il constitue un merveilleux apéritif et un délicieux vin de réception. Au printemps, dégustez le en accompagnement d'asperges ! Nous vous conseillons de le boire jeune (dans les 2 ans) afin de profiter au mieux de ses arômes.

En raisin de table
Le muscat croquant et juteux supporte les cuissons plutôt vives et courtes. Il accompagne un foie de veau ou une côtelette de porc juste poêlé au beurre. Il suffit de l'échauffer quelques secondes dans le plat de cuisson; déglacer avec un petit verre de pineau. Autre version : saisir une escalope de foie gras dans une poêle antiadhésive; déposer dans une assiette. Échauffer les raisins dans le gras de cuisson; déglacer au sauternes.