Informations générales

Le corossol est le fruit du corossolier, poussant dans les régions tropicales. C'est un gros fruit exotique vert, en forme de coeur, hérissé de pointes tendres, avec une pulpe rafraîchissante très blanche et de gros pépins noirs.

Question cuisine

• Il murît très vite à l'extérieur
• la pulpe de corossol se retrouve en conserve dans les boutiques asiatiques
• goût acidulé
• se consomme nature mais plus souvent en sorbet

Sorbet au corossol - Jean-Pierre Challet

1. peler et épépiner le corossol;
2. turbiner le corossol avec le jus d'un citron, 20 g de sucre glace et quelques gouttes d'essence de banane (facultatif);
3. mettre au congélateur et attendre au moins 2 heures avant de servir.