Bologne allemand - jagdwurst
C'est la charcuterie dite du chasseur que l'on mange avec du pain allemand et une touche de moutarde.

Gelbwurst ou bologne "diète"
Originaire de la forêt noire et de la région bavaroise allemande, cette charcuterie de porc et de veau est faible en gras et en sel, légèrement épicée de sel, poivre blanc et gingembre.

Dégustation
Le bologne est servi dans l'assiette de charcuterie au petit déjeuner ou comme viande froide dans un sandwich.