CUBA
Cuba, la plus grande des îles des Caraïbes, est une longue succession de plaines fertiles entremêlées de chaînes de montagnes égayées par une faune variée et colorée : des colibris, des pélicans, et des lézards. Bien qu'elle soit connue pour être la terre du meilleur tabac, elle est aussi le berceau d'un Trinitario robuste et surprenant, situé dans la partie Nord du Tropique du Cancer. Ce cacao riche en goût renvoie aux traits sculptés par le soleil des Companeros Cubains. C'est ce Trinitario qui donne à l'Origine Cuba son caractère et son goût persistant. Il révèle des arômes de poivre et de tabac, un bon équilibre entre l'amertume et la richesse, le goût épicé et la fraîcheur. Il se vante d'avoir 70 minimum de cacao et prouve qu'il est un excellent chocolat pour les préparations.

GHANA
Des palmiers qui se balancent doucement au gré de la brise fraîche de la côte, aux forêts épaisses, en passant par les collines et les plaines verdoyantes de l'intérieur, le Ghana possède un patrimoine naturel exceptionnel. Dans les profondeurs de sa forêt équatoriale humide, la chaleur tropicale et la terre fertile produisent un cacao très aromatique, l'or brun de la région. Arrivé au Ghana en 1879 sous forme de semis provenant du Brésil, le Forastero, se mêlant de façon exquise au Trinitario, donne à ce chocolat au lait remarquable une saveur distincte, associée à une touche d'acidité. Mélange subtil de sincérité et de délicatesse, il en découle un arôme de noisettes et une note de caramel qui se révèlent à la dégustation.

MADAGASCAR
Le chocolat est aussi unique que Madagascar et son goût reflète la singularité de l’île. Il est finement équilibré avec des notes fruitées et acidulées qui laissent place à une légère amertume. Sa longueur en bouche vous permet d’apprécier pleinement toute sa délicatesse et ses parfums.

MEXIQUE
Chocolat noir de couverture. 66% cacao. Chocolat amer et légèrement acidulé, dont les parfums révèlent une note de réglisse.

PÉROU
Chocolat noir de couverture. 65% cacao. Les fèves d'Alto El Sol possèdent une personnalité unique et exceptionnelle. Perdu dans les profondeurs de la luxuriante jungle amazonienne au Pérou, la plantation Alto et Sol se situe près des ruines précolombiennes, vestiges d'une culture qui, il y a 1000 ans, connaissait déjà les secrets du cacao. C'est là que vous trouverez les cacaoyers Criollo d'Amazonie, renommés pour leurs fèves aux notes aromatiques fines et délicates. Ces fèves de cacao sont très recherchées, car elles donnent un chocolat d'une intensité inégale et d'un fort caractère. Cette puissance cacao est subtilement équilibrée avec des notes fruitées et une acidité prononcée, le tout formant un accord parfait pour l'éveil de vos sens.

SAINT-DOMINGUE
Véritable paradis dans l'archipel des grandes Antilles, Saint-Domingue entraîne dans son sillage une imagerie mythique : eaux cristallines, beauté sauvage des côtes et des montagnes... Des crocodiles et des flamands roses rivalisent avec des perroquets chatoyants. L'île possède des champs aurifères, mais c'est son or brun qui a séduit Cacao Barry : Hispaniola, un mélange de cacaos Forastero et Criollo, possédant une exceptionnelle finesse et produisant un chocolat noir au goût de cacao très prononcé. Son amertume, rehaussée d'une note fruitée et vineuse, s'épanouit complètement à l'intérieur des ganaches, des garnitures, des mousses, des sorbets et des crèmes glacées...

TANZANIE
On dit de la Tanzanie qu'elle est époustouflante; de ses lacs aux volcans, en passant par sa faune sauvage, ses zèbres, buffles, éléphants... qui font surgir des images fortes. Le sol riche de ce pays a donné naissance au caractère puissant de l'Origine Tanzanie, un chocolat de couverture noir intense et subtil, épicé et fruité, aux notes acidulées.

VENEZUELA
Chocolat noir de couverture. 72% cacao. Une note d'amertume pour ce chocolat aux tonalités acides et fruitées.