"J'ai l'habitude de fermer mon restaurant le 4 juillet et le jour de Noël parce que ce sont des fêtes que l'on veut partager avec parents et amis. Le 4 juillet signifie pour moi recevoir autour d'un barbecue, griller viandes, fruits de mer, légumes, composer un menu qui a un parfum de vacances au soleil.

Quelques conseils
J'ai essayé les barbecues au gaz, aux briquettes mais rien ne peut remplacer les copeaux de bois. Il s'en dégage un parfum particulier que les autres techniques ne peuvent remplacer. Comme en cuisine, amusez-vous à créer des mélanges de différentes essences.

Un point important aussi à souligner et qu'on oublie trop souvent, c'est la "mise en place". Vous devez préparer tous vos ingrédients à l'avance et savoir l'ordre dans laquelle vous allez les faire griller car chacun requiert un temps de cuisson différent. Faites-vous un petit horaire et utilisez une minuterie. Si vous ne planifiez pas votre barbecue, vous passerez tout votre temps à courir et à vous énerver. Et puisqu'il y a un petit air de vacances qui flotter dans l'air, pourquoi ne pas impliquer vos invités. Un barbecue, c'est, dans son essence même, une raison de se réunir, donc de partager. Ils seront ravis de passer le tablier!
Bon barbecue!