Haïti appartient aux Grandes Antilles et se situe au cœur de la mer des Caraïbes. Elle occupe la partie ouest de l’île d’Hispaniola, qu’elle se partage avec la République Dominicaine - la première terre du Nouveau-Monde à être abordée par Christophe Colomb.

Sa cuisine retrace tout le passé haïtien, des clins d’œil aux influences françaises, espagnoles, africaines et bien sûr celle des premiers habitants de l'île, les Taïnos, qui ont marqué son histoire. C’est une cuisine riche en saveur et en couleur.