Saveurs du  Canada > I.-P.-É. > Saviez-vous que les moules bleues de l'Île portent des chaussettes?

Les moules bleues de l'Île sont extraordinaires, bien dodues. On dit ici qu'elles portent des chaussettes... une définition bien locale pour désigner les tubes de mailles sur lesquels les moules de culture sont fixées. Les tubes sont suspendus à des longues cordes flottantes, bien serrées et ancrées dans l'eau. Grâce à la suspension, ces moules sont plus propres, plus grasses et plus douces au goût que les moules sauvages. De plus, cette méthode les éloigne des prédateurs.

On les récolte toute l'année, même en hiver, à travers la glace. Anciennement il fallait un plongeur pour aller les repérer mais maintenant, avec la technologie moderne, les tubes sont munis d'un GPS.

La production de moules bleues de l'île représente près de 20 000 000 kilos par an, soit 80 % de la production canadienne.

Franches, sucrées et tendres, les moules se dégustent de mille et une façons. À vous de trouver celle qui vous comblera.